Шпинат

Шпинат: Листя

Напевно не багато замислювалися про те, що така прозаїчна зелень, як шпинат, може таїти в собі справжні поклади вітамінів і корисних речовин, здатні перетворювати дану рослину в цінна лікарська сировина, гідно оцінене світовою народною медициною. Шпинат міцно увійшов в культуру багатьох зарубіжних країн, будучи невід'ємною частиною місцевого раціону. Однак в Росії він довгий час залишався недооціненим, як в кулінарії, так і в фітотерапії. Правда, останні десятиліття виявилися поворотними в долі шпинату, явивши російським споживачам не тільки смачну, але і корисну добавку до їх щоденного меню.

Згідно з історичними даними, шпинат з'явився за багато тисяч років до нашої ери на Близькому Сході, звідки, через кілька століть, був вивезений до Іспанії, а потім поступово поширився по всій Європі. У деяких древніх китайських літописах також збереглися згадки про цей унікальний рослині, яке виявилося там в 7 столітті нашої ери і було доставлено туди з Непалу.Потім шпинат влаштувався на кухнях Америки, а в 18 столітті приїхав і в Росію, де, тільки через століття, став спеціально культивуватися в центральні її областях.

Спочатку шпинат розглядався в якості прекрасної добавки до багатьох страв, зокрема, салатів, супів і м'яса, допомагаючи краще засвоюватися жирної і важкої їжі. І до цього дня він широко використовується в кулінарії як в свіжому, так і у вареному вигляді: його додають в закуски, роблять з нього начинку для пирогів, а в харчовій промисловості шпинат є ключовим елементом для виробництва приправ і консервів. Але, крім цього, дивовижні властивості шпинату дозволили йому також зайняти гідне місце серед лікарських рослин, шанованих народною медициною.

Хімічний склад

Зрозуміло, свої лікувальні властивості шпинат отримав не просто так - вони обумовлені тим комплексом корисних речовин, які увійшли до його складу. Серед них, перш за все, слід відзначити:

  • вітаміни В1, В2, D, С, Р, РР, К, А, Е, Н
  • органічні кислоти
  • білки
  • каротин
  • мікроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, мідь, марганець, селен)
  • клітковину
  • крохмаль
  • цукор

Шпинат: в

Шпинат характерний ще й тим, що містить безпрецедентну кількість білка, поступаючись першістю в цьому тільки лише гороху і квасолі. Крім цього, шпинат багатий йодом, який полегшує засвоєння поживних речовин в організмі, а також впливає на перебіг всіх важливих процесів. Сапоніни, що містяться в листі шпинату, сприяють поліпшенню роботи кишечника: завдяки цим речовинам, активізується перистальтика кишечника і нормалізується робота всієї травної системи.

Напевно не всім відомо, що, завдяки вмісту в шпинаті лютеїну, з його допомогою можна запобігти навіть таке серйозне захворювання, як дистрофія сітківки очей. При регулярному вживанні шпинату, лютеїн поступово накопичується в очних тканинах, а це, в свою чергу, допомагає поліпшити зір і знизити навантаження на зір (що особливо актуально для тих, хто проводить багато часу за комп'ютером).

Високий вміст в шпинаті фолієвої кислоти і токоферолу (вітаміну Е) допомагає організму в боротьбі з передчасним старінням. А для вагітних жінок шпинат важливий тим, що здатний запобігти викидні і неправильний розвиток плода.
При всьому при цьому, шпинат відноситься до низькокалорійним продуктам, які рекомендовано включати в дієтичний раціон. Для наочного прикладу: в 100 г шпинату міститься:

  • 91,4 г води
  • 2,9 г білків
  • 0,4 г жирів
  • 3,6 г вуглеводів
  • 0,4 г ди-і моносахаридів

У той час як енергетична цінність даного продукту становить всього 23 кКал на 100 г шпинату.

Показання до застосування

Основна проблема при використанні цілющих рослин зазвичай полягає в тому, що після кулінарної обробки багато їх цінні властивості втрачаються. Однак шпинат виявився на висоті і в цьому випадку: навіть після заморожування або консервування його корисні якості зберігаються. Саме тому шпинат настійно рекомендується до використання як дорослим, так і дітям - по-перше, як відмінна вітамінна добавка до щоденного раціону, необхідна для зміцнення імунітету. А, по-друге, для ефективної боротьби з багатьма хворобливими проявами. Зокрема, шпинат здатний:

  • сприятливо впливати на роботу підшлункової залози
  • запобігати відшарування клітковини очей
  • позитивно коригувати зір
  • зміцнювати імунітет і підвищувати життєвий тонус організму
  • надавати профілактичну дію при гіпертонії
  • уповільнювати процеси старіння
  • зміцнювати судинну систему
  • стимулювати роботу кишечника
  • загальмовує розвиток злоякісних пухлин
  • виводити з організму шлаки, токсини і радіонукліди
  • нормалізувати роботу нервової системи

Дані властивості шпинату дозволяють рекомендувати його людям, що страждають від:

  • поперекових болів
  • підвищеної маси тіла
  • цукрового діабету
  • виснаження
  • ентероколіту
  • гастриту
  • анемії
  • проблем з кишечником і підшлунковою залозою
  • стресів і неврозів
  • втоми очей

Рецепти лікарських препаратів

Зазвичай в лікувальних цілях використовують свіже листя шпинату, з яких виготовляють сік, різні настої і відвари. Слід ретельно відбирати сировину для подібних цілей, віддаючи перевагу молодим листям соковитого зеленого відтінку, без будь-яких плям або пошкоджень.

Паста для лікування екземи

  1. 100 г свіжого листя шпинату залити склянкою оливкової олії.
  2. Варити протягом півгодини.
  3. Остудити і процідити.
  4. Використовувати зварені листя для обгортання проблемних ділянок шкіри.
  5. Отриманою охолодженої рідиною також протирати шкіру 3 рази в день.

Дієтична запіканка зі шпинату

  1. 500 г свіжого шпинату відварити, потім розім'яти.
  2. Додати сік четвертинки лимона (разом з цедрою).
  3. Відварити 100 г локшини
  4. 2-3 яйця збити з 2 столовими ложками цукру.
  5. Змішати отриману масу зі шпинатом і відвареної локшиною.
  6. Додати 1 столову ложку розтопленого вершкового масла.
  7. Запекти в духовці до готовності.

Сік від бронхіальної астми

  1. Вичавити сік з 100 г свіжого листя шпинату.
  2. Додати до нього сік, вичавлений з 150 г моркви.
  3. Додати в отриманий напій щіпку піппалі.
  4. Приймати 2 рази на день по 1/3 склянки.

Примочки при набряках і припухлість

  1. Вичавити сік з 100 г свіжого листя шпинату.
  2. Просочити їм марлю або бинт.
  3. Прикладати до набряклим місцях, залишаючи на 10-15 хвилин.

Настій від хвороб горла і дихальних шляхів

  1. 10 г свіжого листя шпинату добре подрібнити.
  2. Залити 1 склянкою окропу.
  3. Залишити настоюватися на 2 години.
  4. Процідити.
  5. Приймати 3-4 рази на день по ¼ склянки.

Відвар від проблем з кишечником, анемії, гіпертонії і атеросклерозу

  1. 10 г подрібненого листя шпинату залити 1 склянкою окропу.
  2. Залишити кип'ятити протягом 10-15 хвилин.
  3. Процідити і остудити.
  4. Приймати перед їжею по ¼ склянки 3-4 рази на день.

Настій при спазмах шлунка

  1. 3 столові ложки подрібненого листя шпинату залити 2 склянками окропу.
  2. Залишити настоюватися протягом 40 хвилин.
  3. Процідити.
  4. Приймати 4-5 разів на день по 2 столові ложки.

зберігання

Як вже було сказано вище, в більшості лікарських рецептів використовуються свіже листя шпинату. На жаль, вони не можуть зберігатися дуже довго, починаючи псуватися вже через два дні після їх придбання або збору. Щоб не скоротити ще більше і без того невеликий термін життя шпинату, слід поставити листики в ємність з водою, яку потім помістити в холодильник. У замороженому вигляді шпинат зберігається набагато довше, а головне - зберігає свої корисні властивості. Тому при необхідності можна збільшити термін його зберігання до декількох місяців, поклавши його в морозилку.

Протипоказання

Як і будь-яке інше лікарська рослина, шпинат також володіє не тільки плюсами, а й мінусами, знати про які обов'язково, щоб розпочате лікування не пішла в підсумку на шкоду. Головна особливість шпинату полягає в тому, що з часом в його листі накопичується велика кількість щавлевої кислоти, що може мати негативний вплив на організм.Саме тому важливо вибирати тільки молоді листочки шпинату для приготування лікарських зілля. Крім цього, шпинат також не рекомендується вживати людям, що страждають від:

  • нефриту;
  • сечокам'яної хвороби;
  • хвороб печінки;
  • проблем з дванадцятипалої кишкою;
  • хвороб жовчовивідних шляхів;
  • подагри;
  • ревматизму.
Необхідно також враховувати, що, вирощуючи шпинат, слід керуватися станом навколишнього середовища і не використовувати в їжу продукт, що росте недалеко від промислових підприємств або жвавих автотрас.

Відео По Темі Проблеми: Шпинат. Польза и вред..